【 花 乳 齋 】美學工作室

葉肉肥厚的茶葉   碳水化合物含量較多
在合理情況製作下
碳水化合物可順利轉化為醣類  膠質感就出來了
醣類再經氧化即會產生果香和熟果酸
如此  茶湯顏色已接近黃金色(可是這不受目前市場喜愛)
泡完之後可觀察葉肉.......

 


冬末纖維化的葉片不算是厚唷---這要能辨別
膠質感與濃稠感不大一樣
富膠質感的茶都有些黏度
喝完嘴唇會覺得黏  吞嚥口水也會甜甜的

而濃稠感則是一種飽滿度  有一種喝粥的感覺
兩者都有的話  茶湯是富有彈性的
也可說是未富有彈性的濃稠是沒價值的
微量茶湯含在嘴裡生津速快者
茶感即能迅速佔滿整個口腔  且越含量越多
以舌尖輕挑一下茶湯   有一種含著顆粒的感覺



這挺有趣
膠質感呈現的是一種向內聚收的拉力
而濃稠感是一種向外伸展的張力
真正的好茶是兩者缺一不可
同時存在才是充滿活力的好茶
大多人都沒這經驗
買比賽茶來喝喝就知道囉
可也不見得有如以上所言的這麼美就是了 



飽滿且QQ的和濫濫垮垮的
有些人認為很接近
然
飽滿QQ的在比賽場常會被推上頭等賞
濫濫垮垮的很可能在第一關就被淘汰   差別就在彈性上

但
要有泡到一定的濃度  Q的感覺才明顯
因為....比賽茶只評第一泡~~~~