【 花 乳 齋 】美學工作室

俗稱或通稱烏龍茶
是介於綠茶與紅茶之間的茶類
這範圍包含非常的廣
學理上叫青茶……



由於製作流程的控制技巧是跟各不同季節與環境作因應調適
另加上促使氧化程度都會有所不同
故  呈現的湯色、氣息、滋味也都能競相其趣



倘若  隨季節特性製作各種不同風格的茶葉
湯色從金黃帶綠或金黃色、黃金色、橙黃色、
橘紅色等等都概屬青茶類……
 


這類茶通常或必須擁有綠茶與紅茶的特色而無綠茶與紅茶氣息
並可於製品中佐以各種烘焙技巧   展現更多樣化風格  成為藝術飲品
若於製作過程中無出現重大瑕疵的話
此是專屬甘甜花香或果香型的茶類 可因提供市場多樣不同喜好而為之

 

至於湯色 是由曬青、浪清、攪拌的輕重與氧化程度不同而形成
什麼樣湯色的茶好與什麼樣的湯色不好
固不可一蓋而論  更不可於成色深淺論生熟



〝青茶〞與〝生茶〞閩南語讀音相同
台灣市場常有將“〝青茶〞誤解為〝生茶〞
就此情形  即便使偏綠的青茶變成生茶  偏橘或紅的為熟茶繆象

在青茶的領域裡  毛茶亦不稱作生茶
若真有生茶說法  那只剛採收下來的鮮葉可以稱之~~~~~