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常看到坊間及網路上這樣寫道....毛茶 = 生茶、重火 = 熟茶
我一直無法認同 因為這樣會害死人的
茶葉的焙火是一種梅納反應
與茶葉由鮮葉至熟化過程中沒有直接的關係
在茶的品質變易中 火只是媒介 不佔主導角色
萬一把火作為主導的話 茶是越焙越糟糕
不諱言....茶的成功靠火 失敗也是火
能授多少火才是重點 是每一種茶都能焙
可授予多少火全要看品質和當初製成毛茶的狀況而定
簡單比喻來說吧....玉是石頭做成的 不是每一塊石頭都能變成玉
另外
倘若我們把茶葉比喻作人 人的成熟要分兩方面
一是身體的成熟 另一種是智慧的成熟
這樣應該更能明白什麼是熟茶了吧？
若說人長大了就是成熟 那麼不就是等於把茶燒一燒便是熟茶嗎？
總結一句話
利用火的特性賦予茶葉另一種生命
這才是焙茶的目的....完成之後便是熟茶
不是焙很重叫做熟茶 熟是成熟的意思 不是生與熟.....
這時我們可以說 有智慧的茶就是熟茶 是成品
同時
毛茶也可以是熟茶.....
以上是一直以來人們常犯的錯誤
再比喻一件事
日治時代日本人對台灣的原住民做了兩種區別
一是生番、一是熟番
生番代表沒受過教育 熟番代表有念過書能識字的
這樣的生熟恰好更適合解釋茶
這種觀念很難一時說得清楚
況且
喝茶的人又沒耐心聽解釋 有焙火就是熟似乎更能讓茶友們明白 多說了亦無益
就這樣沒焙火是生茶 焙多算熟 焙一半算半生熟 在生活中流傳著.......
其實
我一直都不知道我這樣說 有沒有干擾到大家以往所學的東西
有沒阻礙到大家對於茶的學習的一貫性 倘若亂了大家的秩序 真是對不起！
就當成是另外一種聲音好了 茶友們大可以笑 話置之~~~
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